Guariroba - Fruity
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Guariroba |Fruity|

22,99 €

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Mouture
Pour les cafetières piston aussi appelées "french press"
Pour les méthodes douces de préparation type: V60, Chemex, Origami, cafetière filtre (électrique)
Pour les cafetières italiennes dites aussi "moka - que l'on pose sur le feu
pour les percolateurs ou "machine à bras" pour faire des espresso. Cette mouture conviendra aussi pour les capsules à remplir soit même
pour faire des cafés dits à la truc - mouture très fine
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*Lot en édition très limitée*
Epicé et fruité [Toutes méthodes] 
Gabriel Lamounier, Minas Gerais, Brésil
Pour plus de détail sur ce produit : voir bas de page
Conditionnement : 200g
Torréfaction : Claire - Légère et acidulée
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Description

En 2016, la Fazenda Guariroba remporte la première place au prestigieux concours Cup of Excellence Brésil, et figure de nouveau parmi les dix meilleurs producteurs en 2018. Située dans les montagnes de Campo das Vertentes (Minas Gerais), cette ferme familiale est dirigée par Gabriel Lamounier.

C’est un honneur pour Cusuaka de torréfier ce microlot en édition limitée, cultivé à 1100 mètres d'altitude, avec une approche à la fois rigoureuse et expérimentale. Ce café illustre parfaitement la diversité aromatique du terroir brésilien à travers un profil fruité et funky, travaillé en torréfaction claire.

Profil sensoriel

Au nez, ce café exhale des arômes intenses de mangue, citron et fruit de la passion, mêlés à des notes miellées et florales. En bouche, une attaque vive et fruitée, une acidité citronnée, un corps crémeux, et une finale longue et sucrée aux accents de cerise et de miel.

Rendu en tasse
Torréfaction claire
Fruits exotiques
Epices
Corps/intensité
Acidulé
Origine
Pays : Bresil
Etat : Minas Gerais
Région : Campo das Vertentes
Ferme : Guariroba
Spécificités
Espèce : Arabica
Variété : Red Catuaí
Process : Les cerises sont cueillies manuellement lorsque leur taux de sucre dépasse 24° Brix. Après tri hydraulique, elles fermentent pendant 36 heures en bioréacteur fermé, puis sont séchées lentement sur lits africains pendant 30 à 40 jours. Ce processus anaérobie accentue la clarté des arômes et la complexité du profil en tasse.
Altitude : 1100m

À la rencontre de

Gabriel Lamounier
et elisa paiva

Dentistes de formation et passionnés de café

Homero a acquis une partie de la Fazenda Cachoeira et, avec l'aide de son frère agronome Renato Paiva, a sélectionné les meilleures espèces de café pour créer la Fazenda Guariroba, en hommage à leurs grands-parents maternels.

Le terroir privilégié et l'expertise familiale assurent la production de cafés de spécialité aux caractéristiques uniques.

Aujourd'hui, sous la direction de Gabriel Lamounier Vieira et d'Elisa Paiva Lamounier, la Fazenda Guariroba est reconnue internationalement et a remporté la Cup Of Excellence.

CTL-GARF-D-G

Fiche technique

Profil sensoriel
Fruité / floral / épicé
Funky / Vibrant
Lots (très) spéciaux
Méthodes de préparation
Cafetière italienne type moka
Cafetière à piston
Filtre (éléctrique
Percolateur espresso domestique - Filtre pressurisé

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