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Hayo

16,10 €

Options Supplémentaires

Mouture
Pour les cafetières piston aussi appelées "french press"
Pour les méthodes douces de préparation type: V60, Chemex, Origami, cafetière filtre (électrique)
Pour les cafetières italiennes dites aussi "moka - que l'on pose sur le feu
pour les percolateurs ou "machine à bras" pour faire des espresso. Cette mouture conviendra aussi pour les capsules à remplir soit même
pour faire des cafés dits à la truc - mouture très fine

* est requis

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Subtil et épicé [Toutes méthodes]
Fam. Arias, Quindio - Colombie
Pour plus de détail sur ce produit : voir bas de page
Conditionnement : 200g
Torréfaction : Claire - Légère et acidulée
Quantité
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Description
Nous avons rencontré Sandra de la famille Arias lors d'un événement café en Colombie par hasard ! Nous avons profité de l'occasion pour aller voir la ferme familiale et ses pratiques écologiques. La famille Arias partage la même vision que nous et on espère continuer à les soutenir dans leur démarche dans le café de spécialité. 
Profil sensoriel
Ce café Colombien est gourmand par sa base amande mais aussi par sa clarté aromatique et sa belle sucrosité naturelle. Des notes de fraise, de piment d'espellette lui donnent plus de complexité et lui donnent une belle acidité.
Rendu en tasse
Torréfaction claire
Amande
Fraise, piment d'espellette
Corps/intensité
Acidulé
Origine
Pays : Colombie
Région : Quindio
Ferme : La Camelia
Spécificités
Espèce : Arabica
Variété : Bourbon rose
Process : Semi lavé (black honey)
72 heures de fermentation anaérobie en cerise, dépulpage et 72 heures de fermentation anaérobique avec le mucilage. Séché au soleil. 
Altitude : 1550 mètres

À la rencontre de

la famille arias

dans le milieu du café depuis trois générations

L'histoire des Arias autour du café remonte à 1930, lorsque Luis Angel Gomez s'est installé à Quindio. Conscient du potentiel du café pour construire une vie meilleure, Luis a invité de nombreux membres de sa famille à le rejoindre. Parmi eux, Adelina, une femme courageuse et visionnaire qui a joué un rôle essentiel dans le lancement du projet. La production de café est rapidement devenue une partie importante de la famille et est aujourd'hui gérée par la troisième génération.

CTL-HAY-C-G

Fiche technique

Profil sensoriel
Fruité / floral / épicé
Funky / Vibrant
Méthodes de préparation
Cafetière italienne type moka
Cafetière à piston
Capsules à remplir soi-même
Filtre (éléctrique, V60, Chemex, Aeropress)
Percolateur espresso domestique - Filtre pressurisé

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