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Bachué

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Options Supplémentaires

Mouture
Pour les cafetières piston aussi appelées "french press"
Pour les méthodes douces de préparation type: V60, Chemex, Origami, cafetière filtre (électrique)
Pour les cafetières italiennes dites aussi "moka - que l'on pose sur le feu
pour les percolateurs ou "machine à bras" pour faire des espresso. Cette mouture conviendra aussi pour les capsules à remplir soit même
pour faire des cafés dits à la truc - mouture très fine

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 "La mère de l'Humanité"
Généreux et épicé [toutes méthodes]
Rafael Valenzuela, Tolima – Colombie
Agriculture biologique non-certifiée 
Pour plus de détail sur ce produit : voir bas de page
Conditionnement : 200g
Torréfaction : "Dark & Stormy" - Ronde et sans acidité
Quantité
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Description
Le projet “El placer” est avant tout la vision d’une ferme dont le principe du cercle vertueux de l’agriculture biologique est un art de vivre et de travailler, permettant d’allier les bienfaits de la nature avec l’excellence en tasse.
Profil sensoriel
Ce café Colombien a un bon équilibre entre sucrosité et acidité fruitée. Il se caractérise par une robe velours, des notes de réglisse et fève de tonka. C’est une tasse gourmande.
Rendu en tasse
Torréfaction claire
Fève de tonka
Vin
Corps/intensité
Acidulé
Torréfaction Dark & stormy
Fève de tonka
Chocolat au lait
Corps/intensité
Acidulé
Origine
Pays : Colombie
Région : Tolima
Ferme : El Placer
Spécificités
Espèce : Arabica
Variété : Castillo, Tabi, Caturra
Process : Récolté à la main, lavé et séché au soleil. Démarche agricole biodynamie non certifiée.
Altitude :1800 - 200 mètres

À la rencontre de

RAFAEL VALENZUELA

dans le milieu du café depuis plus de 30 ans

Le père de Rafael vivant une situation précaire en tant que Paysan, incite son fils à étudier – c'est ainsi que Rafael devient ingénieur agronome. Il a alors une carrière prestigieuse dans des organismes d'Etat reconnus en Colombie oeuvrant pour la filière du café, comme la Cenicafe ou encore la Fédération Nationale des Caféiculteurs. Il a également été consultant pour les coopératives.

C'est en fin de carrière qu'il décide de revenir à ses origines et d'appliquer tous les principes de l'agriculture biologique à sa "Finca El Placer". Maintenant Rafael fait ce qu'il aime le plus : mettre à contribution ses connaissances agronomes au service de sa caféiculture et de la communauté de producteurs agricoles de Cajamarca.

CTD-BAC-D-G

Fiche technique

Profil sensoriel
Fruité, floral, épicé
Rond et réconfortant
Méthodes de préparation
Cafetière italienne type moka
Cafetière à piston
Capsules à remplir soi-même
Filtre (éléctrique, V60, Chemex, Aeropress)
Machine à grains / broyeur automatique
Percolateur espresso domestique - Filtre pressurisé

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