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Bochica

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Options Supplémentaires

Mouture
Pour les cafetières piston aussi appelées "french press"
Pour les méthodes douces de préparation type: V60, Chemex, Origami, cafetière filtre (électrique)
Pour les cafetières italiennes dites aussi "moka - que l'on pose sur le feu
pour les percolateurs ou "machine à bras" pour faire des espresso. Cette mouture conviendra aussi pour les capsules à remplir soit même
pour faire des cafés dits à la truc - mouture très fine

* est requis

Prix total des options:
TTC

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Généreux et sucré [Toutes méthodes]
Juan Chamorro, Risaralda, Colombie
Pour plus de détail sur ce produit : voir bas de page
Conditionnement : 200g
Torréfaction : "Dark & Stormy" - Ronde et sans acidité
Quantité
Produit disponible avec d'autres options

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Description

Juan évolue depuis quelques années sur la scène du café de spécialité, motivé par l’envie de présenter son savoir-faire de producteur de café de la nouvelle vague. 

Il explore constamment les possibilités, les saveurs, les arômes et les parfums qu’il peut développer via ses expérimentations et procédés.

Profil sensoriel
Ce café est très gourmand : Corps rond avec des arômes de noisette, de sirop d'érable et des touches d'agrumes confits, une savoureuse harmonie en bouche.
Rendu en tasse
Torréfaction claire
Noisette fraiche
Pêche jaune / agrumes
Corps/intensité
Acidulé
Torréfaction Dark & stormy
Noisette torréfiée
Miel aux agrumes
Corps/intensité
Acidulé
Origine
Pays : Colombie
Région : Risaralda
Ferme : La Delfita
Spécificités
Espèce : Arabica
Variété : Castillo rosario
Process : Récolté à la main.
Fermentation "Red Honey". Préparation de la cerise pendant 48 heures, puis fermentation en cuve hermétique après dépulpage pendant 48 heures.
Séchage mécanique 2 jours à 48-50 degrés pour cibler une humidité de 11,5%. 2ème étape de séchage ~50 degrés => humidité 10,5% 
Stabilisation dans en parche pendant 20 jours.
Dépulpage et élimination des grains défectueux.
Altitude :1570 a 1670m

À la rencontre de

juan chamorro

Producteur de café de cinquième génération

Juan perdure la tradition familiale non pas parce qu'il est né dedans, mais par conviction.
"Je suis un producteur de café conscient de ses responsabilités sociales et écologiques. Nous savons que nous ne pouvons pas produire de bons cafés sans prendre soin de notre écosystème, de nos chers cueilleurs et collaborateurs."
"C'est pourquoi nous sommes fiers de pouvoir proposer nos cafés avec une traçabilité impeccable, puisque nos grains sont traités à 100% au sein de notre exploitation et ne sortent que pour devenir le café de nos clients."

CTD-BOC-D-G

Fiche technique

Profil sensoriel
Rond et réconfortant
Méthodes de préparation
Cafetière italienne type moka
Cafetière à piston
Capsules à remplir soi-même
Filtre (éléctrique, V60, Chemex, Aeropress)
Machine à grains / broyeur automatique
Percolateur espresso domestique - Filtre pressurisé

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