Située dans la région du Huila, la Finca Las Flores est une ferme familiale dirigée par Jhoan Vergara, un producteur passionné par l'innovation et la recherche de profils aromatiques uniques. Issu d’une famille de caféiculteurs, il a repris l'exploitation avec l’ambition d’améliorer la qualité du café par des méthodes de traitement avant-gardistes.

Pionnier des fermentations expérimentales, Jhoan explore des techniques telles que la fermentation anaérobie, le contrôle de la température et les chocs thermiques, permettant d’exalter la douceur et la complexité aromatique des cafés qu'il produit. Son approche scientifique et rigoureuse lui permet de proposer des cafés aux profils sensoriels inédits, marqués par des notes fruitées et florales d'une grande finesse.

🌿 Un engagement durable : En plus d’innover dans le traitement du café, Jhoan adopte des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement et s’engage dans une démarche de durabilité, garantissant une rémunération équitable à ses travailleurs et la préservation du terroir local.