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La variété de café Java est réputée pour ses caractéristiques uniques et ses qualités exceptionnelles. Originaire de l'île de Java en Indonésie, cette variété s'est étendue à d'autres régions du monde, y compris la Colombie, où elle prospère grâce aux conditions climatiques idéales et aux sols fertiles.
La variété Java se distingue par ses arômes floraux et épicés, souvent accompagnés de notes de fruits.
Son profil est frais et citronné, combiné à des nuances sucrées de caramel. Son acidité est lumineuse et vive, ajoutant de l'éclat et de la fraicheur à la tasse, ce qui en fait un choix apprécié des amateurs de café à la recherche de complexité et de finesse.
Les fermes La Riviera et Milan se trouvent à environ 45 minutes de ma ville de naissance (Pereira). La Finca La Riviera compte aujourd'hui plus de dix-neuf variétés de café. Les premières terres cultivées en caféiers appartenaient aux ascendants de Julio Cesar Madrid et sont exploitées depuis plus de 40 ans. Julio Madrid s'est engagé à produire des cafés incroyables et à exercer sa créativité dans ses méthodes de transformation avec son partenaire commercial et transformateur, Julio Andres Quiceno.
Nous avons eu le plaisir de rencontrer Julio Andres lors de notre voyage en Colombie en 2023. Il aime expérimenter avec des processus de fermentation innovants (culturing, entre autres) mais aussi planter des variétés endémiques. Un de ses lots a par ailleurs été sélectionné par Daniele Ricci - Barista qui a remporté la 2ème place WrBC 2023.
Fiche technique
Ce coffret découverte est idéal pour déguster notre univers ! Vous trouverez 3 paquets avec une torréfaction moyenne, avec peu d'acidité et avec des notes plus chocolatées / boisées.
Ps: en cas d'indisponibilité d'un des cafés, il sera remplacé par un produit de la même gamme.
Ce coffret découverte est idéal pour déguster notre univers ! Idéal pour les amateurs qui recherchent des lots uniques, innovants et de sensations nouvelles. Torréfaction légère et acidulée.
Ps: en cas d'indisponibilité d'un des cafés, il sera remplacé par un produit de la même gamme.
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