DescriptionJuan a évolué sur la scène du café de spécialité, motivé par un café dans lequel il peut exposer ses qualités de producteur de café de la nouvelle vague. Il veut constamment explorer les possibilités, les saveurs, les arômes et les parfums qu’il peut développer de ses expérimentations et procédés.

Profil sensorielCe café Colombien a une personnalitée marquée. De très bon tannin, il se caractérise par une robe velours et des notes de chocolat orangette. Il est souvent comparé aux vins blancs de macérationRendu en tasseTorréfaction claire Chocolat noir Ecorce d'orange confite Corps/intensité Acidulé Torréfaction Dark & stormy Chocolaté Ecorce d'orange confite Corps/intensité Acidulé OriginePays : ColombieRégion : RisaraldaFerme : La DelfitaSpécificitésEspèce : ArabicaVariété : Castillo rosarioProcess : Récolté à la main.Fermentation naturelle 72h.Séchage mécanique à intervalle sur 4 jours (48-52degrés). Tri mécanique et manuel.Stabilisation dans en parche pendant 20 jours.Dépulpage et élimination des grains défectueux.Altitude :1570 a 1670m

À la rencontre de

juan chamorro

Producteur de café de cinquième génération

Juan perdure la tradition familiale non pas parce qu'il est né dedans, mais par conviction.

"Je suis un producteur de café conscient de ses responsabilités sociales et écologiques. Nous savons que nous ne pouvons pas produire de bons cafés sans prendre soin de notre écosystème, de nos chers cueilleurs et collaborateurs."
"C'est pourquoi nous sommes fiers de pouvoir proposer nos cafés avec une traçabilité impeccable, puisque nos grains sont traités à 100% au sein de notre exploitation et ne sortent que pour devenir le café de nos clients."