DescriptionNous sommes ravis de vous faire partager une expérience hors du commun à travers la dégustation de 4 grands crus d'exception de café issus de la "Finca El Paraiso" de Diego.Merci à Wilmar pour cette belle rencontre !Profil sensorielCe café Colombien a un profil atypique par sa longue fermentation. Une attaque de fruits noirs donne le ton suivi de notes cacaotées. Excellente en méthodes douces, cold brew, espresso tonic...Rendu en tasseTorréfaction claire
Cacao
Liqueur de fruits noirs
Corps/intensité
Acidulé
Origine
Pays : Colombie
Région : Cauca
Ferme : El ParaisoSpécificités
Espèce : Arabica
Variété : Gesha / Geisha peaberry
Process : Fermentation naturelle anaérobique 720 heures
Altitude :1930 mètres
À la rencontre de
DIEGO SAMUEL
Caféiculteur depuis 2008
Afin de financer ses études de gestion agricole, Diego décide de transformer 2,5 hectares de la ferme familiale en caféiculture.
Au delà d’un simple travail, le monde du café devient alors pour lui une passion qu'il exerce comme un art, lui permettant aujourd’hui d’être mondialement connu et reconnu.
En effet en 2015, il obtient la première place d’un concours régional. Dès lors il sera primé à plusieurs reprises sur la scène internationale.
Sa position de finaliste lors la tasse de l’excellence de 2018, fait atteindre à son café des records aux enchères !