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Koromii

8,52 €

Options Supplémentaires

Mouture
Pour les cafetières piston aussi appelées "french press"
Pour les méthodes douces de préparation type: V60, Chemex, Origami, cafetière filtre (électrique)
Pour les cafetières italiennes dites aussi "moka - que l'on pose sur le feu
pour les percolateurs ou "machine à bras" pour faire des espresso. Cette mouture conviendra aussi pour les capsules à remplir soit même
pour faire des cafés dits à la truc - mouture très fine

* est requis

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 "Agriculture biologique non certifiée"
Gourmand et floral [toutes méthodes]
Fermiers Sokoo, Guji - Ethiopie
Pour plus de détail sur ce produit : voir bas de page
Conditionnement : 200g
Torréfaction : "Dark & Stormy" - Ronde et sans acidité
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Description
Le Koromii est un café produit par un groupement d'agriculteurs d'une même forêt, située à quelques minutes de l’installation de séchage du groupe Sookoo – expert en agronomie locale et en permaculture.
Profil sensoriel
Ce café Ethiopien a des notes caractéristiques uniques de terroir de ce continent. La base fève de cacao donne le ton et les profils floraux et tropicaux le complètent.  
Rendu en tasse
Torréfaction claire
Fève de cacao, Noix de moscade
Camomille
Corps/intensité
Acidulé
Torréfaction Dark & stormy
Chocolat
Fleur d'abricot
Corps/intensité
Acidulé
Origine
Pays : Éthiopie
Région : District de Shakiso
Village : Suke Kuto
Spécificités
Espèce : Arabica
Variété : Jarc 74110 & 74112 & autres variétés endémiques
Process : Récolté à la main, Naturel.
Les cerises sont sélectionnées et triées en amont du séchage. Elles sont ensuite étalées sur des lits africains de 2 à 4 cm d’épaisseur et retournées plusieurs fois par jour tout le long de la phase de séchage – 24 à 28 jours.
Altitude : 2000 – 2178 mètres

À la rencontre des

Fermiers du groupe sookoo

certifiés bio, semi-forestier

La plupart des fermes sont situées dans une forêt dense comprenant une grande canopée d’arbres forestiers anciens. Au-dessous, se trouvent d’autres arbres d’ombrage plus petits et quelques cultures mixtes, dont l’ensete (bananier) ainsi que d’autres cultures vivrières se trouvant parmi les caféiers. Dans chaque coin de ces fermes, on trouve des plantes sauvages et des fleurs anciennes qui permettent de maintenir la biodiversité originelle de cette forêt ancienne. Au fur et à mesure que les arbres meurent, ils sont laissés sur place pour nourrir le sol d’où ils proviennent. Cela maintient l’écosystème contrôlant les insectes et permet de réduire la propagation des champignons.

CTD-SIE-0-G

Fiche technique

Profil sensoriel
Fruité
Rond et réconfortant
Méthodes de préparation
Cafetière italienne type moka
Cafetière à piston
Capsules à remplir soi-même
Filtre (éléctrique
Machine à grains / broyeur automatique
Percolateur espresso domestique - Filtre pressurisé

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